La ciudad estadounidense de Milwaukee está realizando un proyecto piloto de uso de residuos de queso en salmuera en las calles de la ciudad como fundente para eliminar el hielo y la nieve como una alternativa más barata y más respetuosa con el medio ambiente que la sal tradicional, que contamina las vías y pozos fluviales, a la vez que es perjudicial para la flora. En dicho estado (Wisconsin) se fabrican entorno a 12 millones de toneladas de queso al año, siendo el estado con mayor producción de queso de EEUU, por lo que este proyecto le permite además gestionar el reciclaje de estos residuos.

Las cantidades utilizadas oscilan entre 30 a 40Kg de queso en salmuera por cada tonelada de roca de sal utilizada para tener la misma utilidad y eficiencia de fundición, y suele ser donada por las compañías queseras a los diferentes municipios, ahorrando de esta manera costes en el transporte del material. Así, en Milwaukee utililzaron el año pasado cerca de 44.000 toneladas de sal, con un gasto operativo de 4.7 millones de Euros, mientras que el programa piloto de queso en salmuera tendrá inicialmente un coste de cerca de 5000 Euros (la mayor parte del gasto es para transporte y almacenamiento de la salmuera)

Más información en el New York Times